Vegano | Vegetariano

75 g grano saraceno
1 porro
1 piccola
1 pomodoro
2 cucchiai da tavola di olio di semi di girasole (pressato a freddo)
30 g succo di mezzo limone
1 pizzico senape
1 pizzico sale marino
1 pizzico pepe
½ cucchiaino da tè di succo di mela concentrato
60 g formaggio Gouda
40 g noci

Cuocete il grano saraceno in acqua per circa 20 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate il porro, la mela e il pomodoro. Tagliate il porro ad anelli sottili e la mela e i pomodori a cubetti. Tagliate il formaggio Gouda a cubetti e aggiungetelo. Preparate il condimento con l'olio, il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e il succo di mela concentrato e versatelo sul grano saraceno. Mescolate tutto e lasciate marinare per qualche minuto. Cospargete con le noci tritate grossolanamente.

Altri consigli*

Come dolce o contorno servite un piatto di frutta di stagione (200 g).

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 527 kcal | Proteine 15,6 g | Carboidrati 38 g | Fibre 4,96 g | Grassi 34,5 g