Веганское | Вегетарианское

120 г цельнозернового риса
1 щепотка йодированной соли
150 мл воды
150 г красного, зеленого и желтого болгарского перца
75 г помидоров (спелых)
½ небольшой банки фасоли (вес очищенной фасоли прибл. 75 г)
½ небольшой банки нута (вес очищенного гороха ок. 60 г)
75 г зеленой фасоли
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливковое масло
150 мл овощного бульона
50 г горошка (замороженного)
1 щепотка перца
1/2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. измельченной смеси трав
60 г сыра фета

Добавьте рис в почти вдвое большее количество подсоленной воды, накройте, доведите до кипения и дайте впитаться жидкости на слабом огне в течение 15–20 минут.

Перец и помидоры вымыть и нарезать кубиками. Фасоль и нут обсушить. Стручковую фасоль промойте, очистите от кожуры и бланшируйте около 6 минут в подсоленной кипящей воде, затем выньте, промойте холодной водой и обсушите. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Разогрейте оливковое масло. Добавьте в сковороду зеленую фасоль и перец, обжаривайте в течение 2–3 минут. Добавьте лук и чеснок и тушите. Смешайте с фасолью, влейте бульон, доведите до кипения, а затем добавьте нут. Всыпьте рис, перемешайте и дайте постоять на среднем огне 2–4 минуты. Добавьте помидоры, перемешайте и немного прогрейте. Посолите и поперчите. Сыр фета нарежьте кубиками и аккуратно перемешайте, добавьте лимонный сок и зелень.

Совет*

Мы рекомендуем приготовить йогуртовый соус из 150 г йогурта из цельного молока, 50 г крем-фреш, 1 столовой ложки смеси трав, немного чеснока, соли и перца.

*(Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность 450 ккал | Белки 16.6 г | Углеводы 58.3 г | Пищевые волокна 8.34 г | Жиры 16.2 г