Веганское | Вегетарианское

150 г брокколи
1 луковица
2 ст. л. рапсового масла
130 мл воды
1 маленький красный болгарский перец
200 мл морковного сока
1 щепотка йодированной соли
1 щепотка перца
85 г кускуса
70 г сыра фета (9% жирности)
1,5 ст. л. сметаны

Брокколи вымыть и нарезать небольшими соцветиями. Очистить от плодоножек и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть 1/3 масла в сотейнике и обжаривать лук и стебли брокколи примерно 1 минуту. Добавьте соцветия брокколи и 200 мл воды, тушите на среднем огне около 10 минут.

Вымытый перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте перец. Добавьте морковный сок, приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте с кускусом. Доведите до кипения и настаивайте около 5-10 минут на слабом огне под крышкой. Сыр фета нарежьте мелкими кубиками.

Разомните кускус вилкой и смешайте с сыром.

Смешайте сливки с брокколи/овощами, посолите и поперчите. При желании взбейте в пюре с помощью ручного блендера и подавайте с кускусом.

Совет*

Для большей калорийности блюдо можно дополнить 2 столовыми ложками семян кунжута.

*(Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность 436 ккал | Белки 15.2 г | Углеводы 40.0 г | Пищевые волокна 7.97 г | Жиры 23.2 г