160 г бурого риса (в сыром виде)
2 баклажана
1 банка помидоров (425 г)
3 луковицы
2 или 3 зубчика чеснока
1 щепотка свежемолотого перца
200 г говяжьего фарша
2 ч. л. оливкового масла
1 щепотка тмина
2 щепотки йодированной соли
1 г тертой лимонной цедры

Отварите рис в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте.

Варите целые баклажаны в течение 20 минут в небольшом количестве воды, пока кожица слегка не сморщится. Выньте, обсушите и дайте остыть. Слейте воду с помидоров, оставив сок.

Лук и чеснок очистите, измельчите и слегка посолите. Сначала обжарьте лук на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве масла в течение 2 минут, затем добавьте чеснок и немного потушите. Добавьте очищенные помидоры и готовьте на среднем огне без крышки, пока жидкость не испарится. Часто помешивайте, измельчая помидоры. Посолите и поперчите. Выньте мякоть помидоров из формы.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку разрежьте вдоль еще дважды, посолите и выложите половинки бок о бок на сковороду. Ложкой выложите томатную массу поверх баклажанов и в углубления. Влейте томатный сок и готовьте все на среднем огне в течение 10 минут. Периодически поливайте баклажаны соком.

Приправьте говядину солью, перцем, 1 щепоткой тмина, небольшим количеством петрушки и лимонной цедрой и сформуйте две плоские котлеты. Слегка смажьте разогретую сковороду маслом и обжаривайте котлеты с каждой стороны примерно по 2 минуты.

Вместо тмина в качестве приправы можно использовать карри и молотую паприку.

Совет*

Небольшая порция (около 100 г) йогурта из цельного молока с чесноком и зеленью будет идеальным дополнением.

*(Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность ккал | Белки 40.1 г | Углеводы 71.3 г | Клетчатка 8.73 г | Жиры 23.1 г