1 ст. л. маргарина
1 луковица
500 мл овощного бульона
½ головки брокколи
½ пучка петрушки
2 ст. л. сливок
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка белого перца
1 щепотка морской соли
1 яйцо
1 помидор
1 ст. л. ростков фасоли
25 г пророщенных зерен
2 цельнозерновые булочки/цельнозерновые хлебцы
60 г мягкого творожного сыра (или творога)
15 г тыквенных семечек
15 г кунжутных семечек

Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте до прозрачности. Брокколи очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Влейте бульон и готовьте примерно 20 минут. Смешайте петрушку, немного сливок, мускатный орех, молотый белый перец и морскую соль и измельчите все в блендере или кухонном комбайне. Перед этим взбейте яйцо со сливками, приправьте мускатным орехом и морской солью и выложите в небольшую смазанную маслом форму для запекания. Поставьте на водяную баню или в духовку при температуре 100-120°C примерно на 45 минут, пока нож не будет выходить чистым. Разлейте крем-суп по глубоким суповым тарелкам или чашкам, добавьте нарезанное приготовленое яйцо и украсьте нарезанными кубиками помидорами и частью ростков и семян.

Намажьте цельнозерновые булочки/цельнозерновые хлебцы творожным сыром, посыпьте зеленью и украсьте оставшимися ростками.

Вариант: обжарьте тыквенные семечки и кунжут без масла на небольшой сковороде.

Совет*

Для повышения калорийности подавайте с цельнозерновыми булочками/хлебцами с творожным сыром, посыпанными зеленью.

*(Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность 428 ккал | Белки 21.3 г | Углеводы 35.5 г | Пищевые волокна 10.6 г | Жиры 22.2 г