110 г куриной грудки без костей
1 апельсин
1 ст. л. масла канолы
1/2 ч. л. абрикосового джема
1 щепотка молотой паприки (сладкой)
1 щепотка порошка карри
1 щепотка соли
1 щепотка перца
1/2 красного болгарского перца (около 100 г)
1-2 твердых абрикоса (ок. 50 г)
прибл. 50 мл воды
70 г кускуса
1/2 пучка итальянской петрушки
2 шампура
300 г сезонных фруктов

1. Куриное филе промойте, промокните полотенцем и нарежьте кусочками примерно по 2 см.

2. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Для маринада выделите 3 столовые ложки апельсинового сока и смешайте в миске с половиной масла канолы и джемом. Приправьте паприкой и порошком карри, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте кусочки курицы с полученной смесью и поставьте мариноваться в холодильнике в закрытом виде.

3. Половину перца вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите семена. 1/4 перца нарежьте квадратиками по 2 см, вторую четверть мелко нарежьте и отложите в сторону. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками.

4. Разведите оставшийся апельсиновый сок 50 мл воды и доведите до кипения в небольшой кастрюльке. Всыпьте кускус с 1 щепоткой соли и 1 щепоткой карри, перемешайте, снимите с огня и дайте впитаться жидкости примерно на 15 минут.

5. Тем временем вымойте петрушку, отделите листики и мелко нарежьте.

6. Выньте куриное филе из маринада, слегка обсушите и нанизывайте поочередно вместе с ломтиками перца и дольками абрикосов на 4 шпажки.

7. Разогрейте оставшееся масло в неглубокой сковороде. Обжаривайте шашлыки на среднем огне, часто переворачивая, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет (примерно 8-10 минут). Добавьте маринад и доведите до кипения.

8. Перемешайте петрушку и мелко нарезанный болгарский перец с кускусом. Посолите и поперчите и подавайте на стол вместе со шпажками.

Совет: в сезон используйте абрикосы, но их можно заменить курагой.

На десерт приготовьте блюдо с сезонными фруктами.

Совет*

Для более высокой калорийности увеличьте количество ингредиентов в 1,5 раза.

* (Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность 441 ккал | Белки 22.2 г | Углеводы 69.8 г | Пищевые волокна 10.2 г | Жиры 6.97 г