Подходит для веганов / вегетарианцев

Ингредиенты для теста:

1 яйцо

100 г цельнозерновой муки из спельты

150 мл газированной минеральной воды

2 большие щепотки йодированной соли

1 щепотка перца

Начинка:

1,5 луковицы

250 г шампиньонов

1 ст. л. растительного масла

75 г сыра Рикотта

1 ст. л. семян кунжута

70 г сметаны (10% жирности)

70 мл молока (1,5% жирности)

Взбейте яйцо в миске. Просейте муку и взбейте венчиком до получения однородной массы, постепенно добавляя минеральную воду. Посолите и поперчите тесто для блинов. Если тесто получится густым, добавьте небольшое количество молока или воды.

Вымойте лук, очистите и нарежьте мелкими кольцами. Грибы очистите и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Разогрейте половину масла в сковороде. Обжаривайте лук и грибы на среднем огне около 5 минут. Добавьте рикотту с грибами/овощами, посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде с антипригарным покрытием. Еще раз перемешайте тесто для блинов и небольшими порциями выкладывайте его на сковороду небольшим половником. Распределите тесто, встряхивая сковороду, и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета или примерно 1 минуту, переверните и готовьте до готовности. Таким образом, испеките в общей сложности 4 тонких блинчика.

Смажьте каждый блинчик смесью из грибов и рикотты и сверните рулетом. Выложите вплотную друг к другу в неглубокую форму для запекания.

Взбейте сметану с молоком и оставшимся кунжутом в небольшой миске. Посолите и поперчите по вкусу и полейте блинчики. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 225°C (конвекционная печь: 200°C, газовая духовка: 3-4 уровень) на средней решетке примерно 10 минут.

Дополнительный совет*

Чтобы увеличить калорийность блюда, умножьте рецепт теста на 1,5. Блинчики получатся немного толще.

*(Дополнительные калории для людей с чрезвычайно высокими потребностями в питании (минимум 8 часов в день работы стоя без перерыва или спортсменов, которые тренируются не менее 8 часов в неделю).

Энергетическая ценность 451 kcal | Белки 23 r | Углеводы 38.9 r | Пищевые волокна 8.01 r | Жиры 22.3 r