Подходит для веганов / вегетарианцев

Салат:

1/2 кочана эндивия

60 г сыра гауда

1/2 красного болгарского перца

1 помидор

1 ст. л. винный уксус или лимонный сок

1 щепотка морской соли

1/2 ч. л. горчицы (цельнозерновой или средне-острой)

1 щепотка белого перца

1,5 ст. л. орехового масла

1 щепотка молотой паприки

Шарики из тофу:

125 г тофу

1/2 луковицы

1 зубчик чеснока

1 яйцо

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 ч. л. горчицы средней остроты

1 щепотка молотой паприки

1 щепотка порошка карри

1 щепотка тмина

1 щепотка йодированной соли

1 щепотка майорана

1 щепотка сушеной петрушки

1 щепотка перца

½ ст. л. соевый соус

2 цельнозерновых хлебца

Эндивий вымыть, удалить верхние листья (при необходимости). Листья салата, сыр, красный перец и помидоры нарезать тонкой соломкой. Смешать с заправкой из винного уксуса или лимонного сока, морской солью, горчицей, перцем, ореховым маслом и порошковой паприкой.

Шарики из тофу:

Измельчите тофу вилкой или с помощью ручного блендера. Лук и чеснок очистите, нарежьте кубиками и добавьте к ним. Смешайте с яйцом и овсяными хлопьями. Приправьте по вкусу горчицей, паприкой, порошком карри, тмином, солью и сушеным орегано, а также 1/2 ст. л. сушеной петрушки, перцем и соевым соусом.

Сформуйте примерно 10 шариков и выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при температуре 200°C (в конвекционной духовке - 180°C) до золотистой корочки примерно 20 минут. Подавайте с салатом горячими или холодными.

Дополнительный совет*

К шарикам из тофу хорошо подойдет соус с травами или цацики.

На десерт можно подать творог с бананом.

*(Дополнительные калории для людей с чрезвычайно высокими потребностями в питании (минимум 8 часов в день работы стоя без перерыва или спортсменов, которые тренируются не менее 8 часов в неделю).

Энергетическая ценность 508 kcal | Белки 26.7 r | Углеводы 40.8 r | Пищевые волокна 9.17 r | Жиры 26 r