Веганское | Вегетарианское

100 г листы цельнозерновой лазаньи
Начинка:
125 г шпината (замороженного)
200 г сыра Рикотта (30% жирности в сухом веществе)
2 ч. л. тимьяна
2 ч. л. майорана
2 ст. л. измельченных грецких орехов
1 зубчик чеснока
50 г тертого пармезана
1/4 ч. л. йодированной соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 щепотка мускатного ореха
½ головки брокколи
8 помидоров черри
Соус:
500 мл нежирного молока (1,5%)
20 г цельнозерновой муки
1/4 ч. л. йодированной соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 щепотка мускатного ореха
2 ст. л. крупно натертого сыра Эмменталь или Грюйер

Положите листы лазаньи в миску с холодной водой.

Разогрейте духовку до 190°C.

Разморозьте шпинат, крупно нарежьте и смешайте с рикоттой, зеленью и орехами. Чеснок очистите и подавите в чеснокодавилке. Добавьте сыр пармезан и приправьте по вкусу йодированной солью, перцем и мускатным орехом.

Брокколи очистите, вымойте и нарежьте соцветиями. Бланшируйте в кипящей воде и слейте воду. Помидоры вымойте и разрежьте.

Для приготовления соуса разогрейте молоко, взбейте венчиком цельнозерновую муку и готовьте на среднем огне около 5 минут. Вылейте немного соуса в небольшую форму для запекания, затем выложите одним слоем листы лазаньи и покройте смесью из рикотты и шпината. Снова полейте соусом и выложите лист лазаньи. Продолжайте выкладывать в таком же порядке. В завершение выложите сверху брокколи и половинки помидоров, полейте соусом и посыпьте сыром Грюйер. Запекайте в духовке примерно 20-25 минут.

Совет*

1–2 столовые ложки кедровых орешков станут хорошим дополнением к этому блюду.

* (Дополнительные калории для людей с очень высокой потребностью в энергии: не менее 8 часов непрерывного стояния в день или спортсменов, занимающихся спортом по 8 часов в неделю.)

Энерг. ценность 693 ккал | Белки 47.7 г | Углеводы 59.2 г | Пищевые волокна 13.7 г | Жиры 28.7 г