Подходит для веганов / вегетарианцев

350 г картофеля

75 мл дрожжевого или овощного бульона

1 щепотка йодированной соли

1 щепотка перца

40 г ростков люцерны

40 г пророщенной чечевицы

1 помидор

1 ст. л. каперсов

2 ч. л. горчицы

1 яйцо

1 ст. л. винного уксуса

2 ст. л. подсолнечного масла (холодного отжима)

прибл. ½ ч. л. мед

Сварите картофель, очистите и нарежьте ломтиками. Добавьте 50 мл горячего овощного бульона, посолите и поперчите и дайте остыть. Промойте ростки люцерны и чечевицы. Удалите семена из помидоров и нарежьте их кубиками. Каперсы обсушите. Для приготовления соуса взбейте горчицу, красный винный уксус, подсолнечное масло, мед, 25 мл овощного бульона и вареное яйцо. Смешайте ингредиенты для соуса и салата.

Поскольку картофельный салат относительно низкокалорийный, дополните прием пищи сезонными фруктами (кроме бананов).

Дополнительный совет*

Для более высокой калорийности увеличьте количество ингредиентов в 1,5 раза.

*(Дополнительные калории для людей с чрезвычайно высокими потребностями в питании (минимум 8 часов в день работы стоя без перерыва или спортсменов, которые тренируются не менее 8 часов в неделю).

Энергетическая ценность 410 kcal | Белки 10.6 r | Углеводы 58.9 r | Пищевые волокна 6.72 r | Жиры 13.7 r