Подходит для веганов / вегетарианцев

12 ст. л. ржаное зерно

1 лук-порей

1 пучок редиса

4 ст. л. рапсового масла (холодного отжима)

2 ст. л. винный уксус или лимонный сок

1 щепотка морской соли

1 щепотка перца

1 чайная ложка яблочного концентрата

2 столовые ложки воды

125 г тофу

1 пучок зеленого лука

Зерна ржи замочить на несколько часов, затем отварить в подсоленной воде до готовности, примерно 40 минут (для этого салата также подойдут пророщенные зерна). Лук-порей и редис вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте масло, уксус или лимонный сок, морскую соль, перец, концентрат яблочного сока и воду, нарежьте тофу мелкими кубиками и замаринуйте в приготовленной заправке примерно на 30 минут. Затем все перемешайте. Добавьте дополнительные приправы (по желанию) и украсьте зеленым луком.

Дополнительный совет*

Чтобы увеличить калорийность приема пищи, можно добавить на десерт сезонные фрукты.

*(Дополнительные калории для людей с чрезвычайно высокими потребностями в питании (минимум 8 часов в день работы стоя без перерыва или спортсменов, которые тренируются не менее 8 часов в неделю).

Энергетическая ценность 557 kcal | Белки 20.3 r | Углеводы 61 r | Пищевые волокна 15.2 r | Жиры 25.3 r