Подходит для веганов / вегетарианцев

4 сладких картофелины (ок. по 250 г)

1 банка (425 мл) нута

2 помидора

½ огурца

2 зеленых луковицы

2 столовые ложки оливкового масла

4 столовые ложки лимонного сока

соль

перец

сумах

соль, перец, сумах (или лимонная цедра + хлопья чили)

125 г соевого или миндального йогурта

2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты; в банке)

можно посыпать мятой

Сладкий картофель вымыть и несколько раз проткнуть со всех сторон заостренным ножом. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-55 минут.

Для начинки обсушите нут. Помидоры и огурец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Зеленый лук вымойте и нарежьте мелкими кольцами. Подготовленные ингредиенты смешайте с растительным маслом и 2 столовыми ложками лимонного сока. Приправьте солью и перцем.

Для заправки смешайте йогурт, тахини и 2 ст. л. лимонного сока в сливочный соус, при необходимости добавьте 1 или 2 ст. л. воды. Посолите и поперчите.

Достаньте сладкий картофель из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте его и слегка разомните. Разомните мякоть картофеля вилкой и смешайте с небольшим количеством соуса. Выложите табуле из нута, полейте оставшимся соусом. При желании посыпьте 1 ч. л. сумаха и несколькими листиками мяты.

Энергетическая ценность 520 kcal | Белки 12 r | Углеводы 77 r | Пищевые волокна 0 r | Жиры 12 r