Подходит для веганов / вегетарианцев

3 ст. л. рапсового масла

1/2 стебля порея

300 г шампиньонов

220 г гречневой муки

400 мл овсяного напитка (несладкого)

600 мл воды

немного мускатного ореха (молотого)

1 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. разрыхлителя

соль и перец

500 г зеленой спаржи

1/2 пучка мелиссы лимонной

150 г чечевичной муки

1. Смешайте чечевичную муку с 200 г гречневой муки (отложите 2 столовые ложки), разрыхлителем, солью и водой и оставьте на 10 минут.

2. Тонко обжарьте четверть теста с обеих сторон на большой сковороде с небольшим количеством масла.

3. Отделите 1 см от нижней части спаржи и дайте ей повариться в горячей воде в течение 10 минут.

4. Нарежьте грибы и лук-порей кольцами.

5. Обжарьте спаржу, грибы и лук-порей на сковороде с небольшим количеством масла и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Крем:

1. Разогрейте в сковороде 2 оставшиеся столовые ложки муки грубого помола с 2 столовыми ложками рапсового масла, постоянно помешивая, и постепенно добавьте половину овсяного молока и яблочный уксус.

2. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, а затем влейте оставшееся овсяное молоко.

3. Измельчите листья мелиссы.

4. Выложите на блинчики овощи, полейте сливками и посыпьте сверху мелиссой. Затем загните бортики.

Энергетическая ценность 507 kcal | Белки 23 r | Углеводы 75 r | Пищевые волокна 11 r | Жиры 11 r