1 løk
1 hvitløksfedd
1/2 ss. olivenolje
200 g lam
300 ml vann
10 g klar buljong (terning)
125 g fullkorn ris
200 g squash
1,5 bifftomat
50 g fetaost
5g persille
2-3 mynteblader
35 g sorte oliven
75 g yoghurt (3.5% fett)

Skrell løken og skjær i åtte deler. Skrell hvitløk og finhakk. Fres begge deler i olivenolje. Skjær lammekjøttet i terninger, tilsett og fres grundig. Hell i vann og kok opp. Løs opp buljongterningen i vannet og kok i 45 minutter. Tilsett ris og la væsken absorbere i 20-25 minutter. Rens squash, vask og del i pinner. Skjær bifftomat i små biter. Has i sammen med squash og varm opp. Skjær fetaost i små terninger. Vask persille og mynte, finhakk. Tilsett sorte oliven og bland forsiktig inn i risgryten. Serveres med yoghurt.

Tips: Server med tomat- og agurksalat.

Ekstra kalorier*

Ved høyere energibehov, nytes en fruktsalat til dessert.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 691 kcal | Proteiner 37.9 g | Karbohydrater 60.1 g | Fiber 4.56 g | Fett 32.5 g