Vegan | Vegetarián

Salát:
½ čekanky
60 g goudy
½ červené papriky
1 rajče
1 PL vinného octa nebo citronové šťávy
1 špetka mořské soli
½ ČL hořčice (kremžské nebo středně pálivé)
1 špetka bílého pepře
1½ lžíce oříškového oleje
1 špetka mleté papriky

Tofu kuličky:
125 g tofu
½ cibule
1 stroužek česneku
1 vejce
2 PL ovesných vloček
1 ČL středně pálivé hořčice
1 špetka mleté papriky
1 špetka kari
1 špetka římského kmínu
1 špetka soli
1 špetka majoránky
2 špetky sušené petrželky
1 špetka pepře
½ PL sójové omáčky
2 ks celozrnného pečiva

Čekanku opláchněte a odstraňte vnější listy (pokud je to potřeba). Salát, sýr, červenou papriku a rajčata nakrájejte na tenké proužky. Promíchejte s dresinkem z vinného octa (popř. citrónové šťávy), mořské soli, hořčice, pepře, oleje a mleté papriky.

Tofu kuličky:

Tofu rozmačkejte pomocí vidličky nebo jej rozmixujte. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na kostičky a přidejte je k tofu. Smíchejte s vejcem a vločkami. Ochuťte hořčicí, paprikou, kari, římským kmínem, solí, sušenou majoránkou a ½ PL sušené petrželky, pepřem a sójovou omáčkou.

Ze směsi vytvarujte zhruba 10 kuliček, ty dejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při 200 °C (v konvekční troubě při 180 °C) dozlatova, cca 20 minut. Podávejte se salátem teplé nebo studené.

Extra tip*

K tofu kuličkám se skvěle hodí bylinkový dip nebo tzatziki.

Jako dezert podávejte tvaroh s banánem (popř. cottage).

*Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.

Energie 508 kcal | Bílkoviny 26,7 g | Sacharidy 40,8 g | Vláknina 9,17 g | Tuky 26 g