Vegan | Vegetarián

350 g brambor
75 ml zeleninového vývaru
1 špetka soli
1 špetka pepře
1 špetka klíčků vojtěšky
40 g čočkových klíčků
1 rajče
1 PL kaparů
2 ČL jemné hořčice
1 vejce
1 PL vinného octa
2 PL slunečnicového oleje (lisovaného za studena)
cca ½ ČL medu

Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Přidejte 50 ml horkého zeleninového vývaru, sůl, pepř a nechte vychladnout. Naklíčenou vojtěšku a čočku opláchněte. Z rajčat odstraňte semínka a nakrájejte je na kostičky. Kapary osušte. Na zálivku smíchejte hořčici, červený vinný ocet, slunečnicový olej, med, 25 ml zeleninového vývaru a vařené vejce. Zálivku smíchejte s přísadami do salátu.

Vzhledem k tomu, že má bramborový salát relativně nízký počet kalorií, podávejte jej s porcí sezónního ovoce (jiného než banány).

Extra tip*

V případě vyšší energetické potřeby ingredience v receptu znásobte 1,5×. Jako dezert podávejte tvaroh (příp. cottage) s ovocem.

*Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.

Energie 410 kcal | Bílkoviny 10,6 g | Sacharidy 58,9 g | Vláknina 6,72 g | Tuky 13,7 g