Vegan | Vegetariano

Para a massa:
1 Ovo
100 g Farinha de espelta integral
150 ml Água mineral com gás
2 pitadas Sal iodado
1 pitada Pimenta

Para o recheio:
1,5 Cebolinho
250 g Cogumelos
1 c. sopa Óleo
75 g Queijo ricota
1 c. sopa Sésamo
70 g Natas azedas (10% gordura)
70 ml Leite (1,5% gordura)

Bater o ovo numa tigela. Peneirar a farinha e bater com o ovo até obter uma massa homogénea, ir juntando aos poucos a água mineral. Temperar a massa dos crepes com sal e pimenta. Se a massa estiver muito densa, pode suavizá-la com leite ou água.

Lavar o cebolinho, arranjá-lo e cortá-lo às rodelinhas. Lavar os cogumelos e cortá-los ao meio ou em quatro, conforme o tamanho. Numa frigideira, aquecer metade do óleo. Refogar nele as cebolas e os cogumelos, em lume médio, cerca de 5 minutos. Misturar o queijo ricota com os cogumelos e temperar tudo com sal e pimenta a gosto. Tirar a frigideira do fogão.

Aquecer o resto do óleo numa frigideira antiaderente. Voltar a mexer bem a massa dos crepes e com a ajuda de uma espátula, ir vertendo pequenas quantidades na frigideira. Espalhar a massa inclinando a frigideira e polvilhar com sementes de sésamo. Fritar cerca de um minuto até dourar, virar e voltar a fazer o mesmo. Deste modo, fritar ao todo 4 crepes finos.

Barrar os crepes com a mistura de cogumelos e queijo ricota e enrolá-los. Colocá-los seguidos num tabuleiro raso.

Bater as natas azedas com o leite e o resto das sementes de sésamo numa tigela. Temperar com sal e pimenta e verter sobre os crepes enrolados. Levar a gratinar durante cerca de 10 minutos, no tabuleiro do meio, em forno pré-aquecido a 225 graus (convecção: 200 graus, gás: nível 3-4).

Dica extra*

Em caso de maior necessidade calórica, pode fazer 1,5 vezes a quantidade de massa. Assim, os crepes ficarão mais grossos.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 451 kcal | Proteína 23 g | Hidratos de carbono 38.9 g | Fibra 8.01 g | Gordura 22.3 g